तुम्हाला किचनमध्ये वावरायला आवडत असेल तर आजचा विषय तुमच्यासाठी खूप महत्वाचा आहे. किचनमधील मसाल्याचा डबा त्या किचनचे ह्रदय असते. तुमच्या मसाल्याच्या डब्यात कोण- कोणते मसाले तुम्ही ठेवता? कारण काही मसाले असे असतात जे तुमच्या किचनमध्ये असायलाच हवेत. गोडा मसाला, काळा मसाला, कांदा-लसूण मसाला, गरम मसाला, किचन किंग मसाला, लाल तिखट असे काही मसाले तुमच्या जेवणाची चव वाढवतात. काही जणांना बाहेरुन आणलेले मसाले चालून जातात. तर काही जण त्यांच्या चवीनुसार घरातच काही मसाले बनवतात. तुम्हालाही तुमच्यापुरता असा थोडा थोडा मसाला बनवून ठेवायला आवडत असेल तर तुम्ही आम्ही सांगितलेले काही सोपे मसाले आमच्यापद्धतीने बनवू शकता.
गोडा मसाला
भाजीची चव जर कोणत्या मसाल्याने वाढते तर तो आहे गोडा मसाला. गोडा मसाला बाजारात विकत मिळतो. पण तुम्ही बनवलेल्या गोडा मसाल्याची चव ही वेगळी आणि ताजी असते. त्यामुळे तुमच्या भाजीची चव चांगली वाढते.
साहित्य: प्रत्येकी 20 ग्रॅम पांढरे तीळ,खसखस, प्रत्येकी 10 ग्रॅम सुके खोबरे, दगडफुल, मोठी वेलची, तमालपत्र, जावेत्री, शहाजिरे, हिंगाचा खडा, दालचिनी, काळे मिरी, लवंग, त्रिफळा, 250 ग्रॅम धणे, तेल
कृती :
- एका कढईत एक एक करु धणे, तीळ, शहाजिरे भाजून वेगवेगळे ठेवून घ्यायचे आहे. मसाले करपता कामा नये याची काळजी आपल्याला घ्यायची आहे.
- त्याच कढईमध्ये साधारण दोन ते तीन चमचे तेल गरम करुन त्यात एक एक करुन दालचिनी, मसाला वेलची, स्टारफुल, जावेत्री, लवंग, काळेमिरी,त्रिफळा, खडा हिंग, तमालपत्र, दगडफुल असे सगळे एक एक करुन तळून घ्यायचे आहे.
- आता सगळे मसाले थंड झाल्यानंतर आपल्याला एकत्र वाटता येणार नाही. हिंग आणि तमालपत्र वेगळे वाटले तर चालू शकते. शक्यतो एक एक साहित्य वाटून मग तुम्ही सगळे साहित्य एकत्र करावे.
(तुम्हाला कोर्स अशी पावडर हवी असेल तर तुम्ही पूड चाळून घेऊ शकता.)
कांदा-लसूण मसाला
झणझणीत आणि चमचमीत अशा भाजी किंवा आमटीचे प्रकार तुम्ही घरी बनवत असाल तर तुमच्यासाठी कांदा-लसूण मसाला हा एकदम परफेक्ट आहे. कांदा-लसूण मसाला हा बनवणे अजिबात कठीण नाही. अगदी सोप्या पद्धतीने तुम्हाला कांदा-लसूण मसाला बनवता येईल.
साहित्य: प्रत्येकी 50 ग्रॅम धणे,बेडगी मिरची, लाल सुक्या मिरची,लसूण, 20 ग्रॅम सुकं खोबरं, प्रत्येकी 10 ग्रॅम जीरे, शहाजिरे, तीळ, काळी मिरी लवंग, नागकेशर, दालचिनी, स्टार फुल, जावेत्री, 4 मोठी वेलची, 7-8 तमालपत्र, खडा हिंग
कृती:
- कांदा-लसूण मसाल्यामध्ये कांदा आणि लसूण हा घटक खूप जास्त महत्वाचा असतो. त्यामुळे कांदा आणि लसूण चांगला घ्या. कांदा पातळ चिरुन तो देखील वाळवून घ्यायचा आहे. त्यामुळे तो चांगला तळला जातो. मिरच्या या उन्हात चांगल्या वाळून घेणे खूप गरजेचे असते.
- कढईत धणे, तीळ, शहाजिरे, खोबरं असे एक एक करुन भाजून आणि मिक्सरमधून वाटून घ्यावे.
- आता त्याच तेलामध्ये तुम्ही काळी मिरी, लवंग, दालचिनी, स्टार फुल, जावेत्री, मोठी वेलची असे एक एक करुन तळून घ्यायचे आहेत. ते देखील थंड करुन मिक्सरमध्ये वाटून घ्यायचे आहे. खडा हिंग तळून वेगळा बारीक करुन घ्या. तो देखील त्यात घाला.
- मिरच्या देखील थोड्याशा भाजून तुम्हाला तो देखील वाटायचा आहे. त्यात मीठ घालायचे आहे.
- आता त्याच तेलामध्ये कांदा छान तळून घ्यायचा आहे. तो काळा होता कामा नये. लसूण देखील अशाचप्रकारे तुम्हाला तळून घ्यायचा आहे. आता तळलेला कांदा आणि लसूण वाटून सगळ्या सुक्या मसाल्यामध्ये एकजीव करायचा आहे. तुमचा कांदा-लसूण मसाला तयार
किचन किंग मसाला
रोजच्या भाज्यांना एक मस्त चव देण्यासाठी खूप जण किचन किंग मसाला वापरतात. अगदी कोणत्याही जेवणात हा मसाला चांगली चव देतो. त्यासाठीच अगदी घरीच बनवा किचन किंग मसाला
साहित्य:
1 टेबलस्पून हळद, जिरे, मोहरी, बडीशेप, चणाडाळ,खसखस 3 टेबलस्पून धणे, 4 हिरवी वेलची, 1 मोठी वेलची, 1 जावेत्री, 8-10 काळीमिरी, लवंग, ¼ चमचा जायफळ पूड, ⅔ दालचिनी, २ स्टारफुल,½ चमचा मेथी, ½ चमचा सुंठ पावडर, ½ चमचा मीठ, 2-3 तमालपत्र, लाल मिरच्या
कृती:
- वरील सगळे साहित्य चांगले भाजून घ्या. (हळद, सुंठ पावडर वगळून)
साहित्य थंड झाल्यावर हा मसाला चांगला बारीक मिक्सरमध्ये फिरवून घ्या. तुमचा किचन किंग मसाला तयार - (मेथी दाणे हे तुम्ही वेगळे भाजून घ्या. ते काळे होता कामा नये नाहीतर ते अधिक कडू होतात)
आता तुम्हाला लागणारे हे तीन मसाले घरच्या घरी मस्त बनवून घ्या